成都月饼技艺传承基地专注烘焙人才培养，采用模块化教学体系。课程设置突破传统师徒制模式，将制作流程分解为八大核心模块，学员可根据自身进度选择性强化薄弱环节。
月饼制作技艺精要
传统月饼制作讲究三分做七分烤，课程重点解析烘烤过程中的湿度控制与温度曲线。教学现场配备专业层炉和平炉，学员可对比不同设备对饼皮上色效果的影响，掌握酥皮起酥的黄金温度节点。
核心技术教学体系
| 教学模块 | 实操要点 |
|---|---|
| 饼皮配方 | 糖浆浓度检测/枧水配比调试/面粉筋度选择 |
| 馅料制备 | 干果炒制火候/糖油比例平衡/防腐处理工艺 |
| 成型工艺 | 模具使用技巧/包馅手法训练/重量精准控制 |
现代烘焙技术融合
- ✦ 低糖配方改良方案
- ✦ 速冻面团保存技术
- ✦ 自动化设备适配技巧
核心教学优势解析
教学现场配置商用级操作台，还原真实生产环境。每日课程安排包含晨间理论讲解、午间实操训练、晚间成品品鉴三个完整阶段，帮助学员建立系统化知识结构。
创业支持体系
- 原料供应链资源对接
- 设备采购渠道优化方案
- 门店视觉设计方案库
