课程核心教学模块

掌握肠粉制作的关键在于精准的粉水配比与火候调控。本课程从原材料特性分析开始，系统讲解大米品种选择、浸泡时长控制、米浆研磨细度等基础要素，确保学员建立正确的制作认知体系。

特色教学内容解析

培训涵盖传统斋肠与创新产品的制作工艺，重点解析猪肉、牛肉、鲜虾等不同馅料的处理方法。通过对比实验教学，学员可掌握不同食材的预处理技巧与蒸制时长差异。

• 水晶肠粉的透明度控制
• 三丝肠粉的刀工标准
• 果蔬肠粉的天然着色
• 肉类腌制配方比例

教学成果保障体系

课程采用分阶段考核机制，学员需通过粉浆调配合格测试、成品出品率检测、商业出品速度考核三个关键节点。结业学员可获得标准化操作手册，内含精确到克重的原料配比表与故障排除指南。