砂锅粥技艺精修课程
本实训课程涵盖粥品制作的完整技术链条，重点培养学员三大核心能力：
- ➤ 生鲜食材鉴别与预处理技术
- ➤ 秘制高汤配方调配工艺
- ➤ 砂锅火候精准控制系统
课程技术要点解析
掌握砂锅粥制作需突破五大技术关卡：
- 大米品种选择与预处理工艺
- 荤素食材搭配黄金比例
- 文火慢炖时间控制节点
- 调味料添加时机把控
- 成品粥品保存与复热技巧
| 教学模块 | 技术要点 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 原材料特性分析、设备认知、成本核算 | 建立系统知识框架 |
| 核心工艺 | 15种特色粥品制作（虾蟹粥/鳝鱼粥/乳鸽粥等） | 掌握核心配方工艺 |
| 商业应用 | 店铺运营指导、品牌授权支持 | 实现技术变现 |
教学特色说明
采用三阶渐进式教学法：
手把手示范阶段
导师全程实操演示关键步骤
跟岗实训阶段
学员独立完成完整操作流程
商业转化阶段
提供开店选址与运营指导
