传统美食技艺传承
济南煌旗小吃研发的煎饼果子专项培训体系，将津门传统技法与现代餐饮标准有机结合。课程设置包含三大核心模块：
| 教学模块 | 技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 绿豆面配比/酱料调制 | 30% |
| 工艺掌握 | 火候控制/成型技巧 | 50% |
| 创业指导 | 选址策略/设备选型 | 20% |
系统化教学流程
- ◆ 理论奠基：解析绿豆面发酵原理，深入讲解酱料配比的化学平衡
- ◆ 工艺解密：现场演示面糊摊制七步法，剖析薄脆制作关键参数
- ◆ 品控实训：设立温度控制实验组，对比不同火候条件下的成品差异
学员成长路径
培训周期采用渐进式教学法，首周重点突破基础技法，第二周进行产品迭代训练，最终阶段开展模拟经营实战。学员每日需完成：
- ✓ 3次完整制作流程
- ✓ 2轮盲测品鉴
- ✓ 1份操作日志
技术升级保障
设备支持
提供专业电饼铛调试指导，教学不同加热方式的成品差异
配方优化
根据地域口味差异，指导调整酱料咸甜比例参数
