传统美食技艺传承
作为承载千年饮食文化的特色小吃，梅干菜烧饼的制作技艺正在通过系统化培训得到传承。本课程立足济南餐饮市场特点，将传统工艺与现代标准化生产相结合，学员将在400平米的实训厨房中，使用商用级设备完成从原料处理到成品包装的全流程实操。
课程核心模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 原料科学 | 面粉筋度检测/梅干菜发酵控制 | 掌握原料品质鉴别方法 |
| 工艺实训 | 三折擀制手法/温度曲线控制 | 独立完成标准化生产流程 |
| 设备应用 | 隧道炉参数设置/包装机操作 | 具备设备维护基础能力 |
教学特色体系
-
多维考核机制
实行理论笔试+实操评分+出品盲测三位一体评估体系，确保学员全面掌握核心技术
-
创业支持计划
提供店面选址分析、设备采购指南、成本核算模板等创业配套资料
学员见证实例
系统学习后开设的烧饼档口，单日最高营业额突破8000元，产品稳定性得到顾客持续好评
——结业学员张先生创业案例
