长沙烘焙全科深度研习课程
教学体系解析
长沙王森咖啡西点西餐学院的全能星选课程构建了独特的四维培养模型，通过阶梯式教学帮助学员完成从基础到精通的蜕变。课程周期设置为80个教学日，每日安排8小时沉浸式训练，涵盖烘焙产业六大核心模块。
| 教学模块 | 产品数量 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 创意甜品 | 38款 | 分子料理技法/造型设计 |
| 艺术蛋糕 | 44款 | 立体裱花/翻糖工艺 |
| 精品面包 | 49款 | 欧包发酵/技法 |
教学特色解析
课程采用三阶段能力培养体系，每阶段设置明确的能力目标。基础阶段重点夯实原料认知与设备操作能力，进阶阶段强化产品研发思维，高阶阶段引入真实门店运营案例。
- ▶ 每周设置产品迭代日，根据市场趋势更新30%教学内容
- ▶ 引进德国双系统教学法，理论讲解与实操训练比例1:3
- ▶ 建立学员成长档案，每月进行技能雷达图评估
职业发展通道
课程设置力专项训练模块，包含门店运营沙盘模拟、产品定价策略等实用内容。与全国200+烘焙品牌建立人才合作，优秀学员可获推荐至头部企业。
职业认证体系
学员可考取国家职业技能等级证书，同步获得欧洲烘焙师协会认证。双证持有者在合作企业享有优先录用及薪资加成待遇。
教学资源配置
实训中心配备德国温控烤箱、意大利咖啡机等进口设备，原料供应与星级酒店同源。建立产品研发实验室，学员可参与季度新品研发项目。
- • 1:6师生配比保障教学
- • 每日原料损耗标准值管控
- • 实时更新的产品配方库
- • 门店级工作流程模拟
