烘焙技艺精修课程体系
课程采用阶梯式教学体系，分设基础操作区与进阶创作区。学员将在前两周掌握面粉筛选、奶油打发等12项基本功，后四周进入裱花造型、慕斯层次设计等创意模块。
| 教学阶段 | 核心内容 | 课时分配 |
|---|---|---|
| 基础夯实期 | 原料特性解析/设备操作规范 | 48课时 |
| 技能进阶期 | 发酵控制/温度调节技术 | 72课时 |
教学特色三重保障
- • 原料实验室配备12类面粉对比样本
- • 每6名学员配置1台专业打蛋器
- • 烘焙成品合格率实时监测系统
课程模块详解
- 西点原料分子结构解析
- 恒温发酵箱操作实务
- 立体裱花造型设计原理
- 慕斯层次感构建技巧
- 烘焙色彩搭配原理
- 食品安全HACCP体系
教学支持体系
课程配备原料采购数据库，包含贵阳本地32家合规供应商信息。结业学员可获取设备采购指导手册，涵盖烤箱、和面机等18类设备技术参数。
