现代烘焙人才培养体系
烘焙行业连续七年保持18%以上复合增长率，重庆地区专业西点师岗位缺口达4300人。本课程针对市场需求设计，重点培养具备产品研发能力的综合型烘焙人才。
六大教学模块详解
| 教学阶段 | 核心技能培养 | 掌握产品数量 |
|---|---|---|
| 基础成型技术 | 面糊乳化/打发控制 | 28种 |
| 装饰艺术专项 | 巧克力插件/糖霜绘画 | 15种 |
课程技术要点解析
阶段：蛋糕制作专项
- 戚风蛋糕组织改良技术
- 慕斯多层复合定型工艺
- 红丝绒蛋糕天然色素应用
第二阶段：面包发酵科学
重点讲解中种法、液种法、烫种法三种发酵体系，学员需掌握面团温度控制、发酵环境调节等关键技术参数。
- 法棍割纹与蒸汽控制
- 丹麦面团开酥层次控制
- 软欧包天然酵种培养
教学特色说明
采用「3+3」教学模式：3天实操训练配合3小时理论解析，每期课程更新20%教学内容，包含时下流行的脏脏包、岩烧乳酪等网红产品制作工艺。
配备德国原装发酵箱、三层式烤箱等专业设备，原料使用王后面粉、法芙娜巧克力等高端品牌，确保学员掌握真实商业环境中的设备操作技巧。
