面包制作技术精修课程
课程核心模块解析
| 教学模块 | 技术要点 | 产品数量 |
|---|---|---|
| 日式调理面包 | 馅料调配技巧/造型工艺 | 16款 |
| 健康软欧包 | 天然酵种培养/低糖配方 | 9款 |
教学特色解析
课程采用理论讲解与实操训练相结合的授课方式，每日上午进行技术要点解析，下午开展分组实操训练。教学团队由具有十年以上从业经验的烘焙师组成，现场演示面团、发酵控制等关键技术环节。
- ▶ 每日成品品鉴会：学员作品集体展示及点评
- ▶ 原料特性工作坊：深入解析面粉酶活性差异
技术进阶路径
课程包含七大技术成长阶段，从基础发酵原理到高级造型工艺逐步进阶。第三周特别设置创业辅导模块，涵盖产品定价策略、设备选型指导等实用内容。
设备实操训练
专业层炉/旋转烤炉操作规范
品控标准建立
成品含水量/比容检测方法
教学服务保障
课程期间配备专职教务人员，协助学员处理材料准备、设备调试等辅助工作。每周五设置技术答疑专场，针对当周学习难点进行集中突破。
注：课程含3次市场调研实践，实地考察上海知名烘焙工坊运营模式
