蛋糕甜品综合技能培养体系
上海王森教育集团推出的烘焙专业课程，构建了包含面包烘焙技术、蛋糕装饰工艺、西点创新研发三大核心模块的教学体系。课程周期涵盖基础原料认知、设备操作规范、产品标准化制作等渐进式学习阶段。
核心教学模块构成
- • 面包制作：涵盖欧式面包、日式软包、健康杂粮等品类
- • 蛋糕工艺：包含奶油裱花、翻糖造型、慕斯淋面等技术
- • 甜品研发：时令水果应用、分子料理技术融合
教学特色与培养目标
课程采用70%实操+30%理论的配比模式，每周设置产品品鉴会强化味觉记忆。食品微生物学模块着重讲解面团发酵原理，食品工艺学课程解析工业化生产流程。
教学特色解析
• 国际赛事标准教学设备配置
• 每月更新市场流行产品库
• 门店管理知识融入日常教学
• 原料供应链认知专题课程
学员成长路径规划
课程设置充分考虑不同基础学员需求，设置弹性学习进度。针对有创业意向的学员，提供成本核算、店面设计等专项指导。
| 培养方向 | 技能要求 | 发展路径 |
|---|---|---|
| 技术岗 | 掌握200+款产品配方 | 门店主厨/研发顾问 |
| 管理岗 | 精通成本控制与团队管理 | 店长/区域督导 |
教学资源配置说明
教学团队包含多位世界面包大赛冠军得主，教学方案每季度根据行业趋势调整更新。实训教室配置德国进口烤箱、日本和面机等专业设备，还原真实后厨工作环境。
