上海王森咖啡西点西餐培训学校

以西点、西餐、咖啡技能培训为核心,专注咖啡西点西餐技术研发

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国际SCA咖啡综合班

国际SCA咖啡综合班

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授课学校: 上海王森咖啡西点西餐培训学校

教学点: 1个

开班时间: 滚动开班

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课程详情

精品咖啡师成长体系

在精品咖啡行业快速发展的当下,掌握SCA认证体系成为职业发展的核心优势。本课程采用三段式时间管理法,每天6小时深度实操训练,覆盖六大饮品体系教学。

教学模块 技术要点 认证标准
咖啡萃取 研磨校准/压力控制/风味平衡 SCA金杯萃取标准
拉花进阶 动态构图/分层控制/组合雕花 WBC赛事评分体系

教学特色解析

课程设置包含四大专项训练室:咖啡品鉴实验室配备30种国际咖啡豆样本,拉花实训室配置EK43磨豆机及辣妈咖啡机,饮品研发室提供时下流行的原料配方,烘焙工作室配备PROBAT教学烘焙机。

  • 每日学习成果可视化跟踪系统
  • 行业导师1:6实操指导比例
  • 结业作品商业价值评估体系

阶段式课程安排

基础构建期(第1-2周)

掌握10种萃取设备操作规范
完成20款基础饮品配方
建立风味轮感官记忆库

技术深化期(第3周)

拉花图形精度控制训练
复合饮品研发方法论
咖啡豆烘焙曲线分析

学员需完成300+次拉花动作训练、50+杯饮品品鉴记录、3次烘焙实操考核方可参加SCA认证考试。教学团队包含Q Grader认证导师2名,World Coffee Events裁判1名,国内拉花大赛获奖者3名。

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