烘焙技艺精进之路

走进港焙西实训课堂，专业烘焙导师团队采用理论与实践并重的教学模式。课程初期着重培养学员对面粉、酵母等原料特性的认知能力，通过对比实验掌握不同产地面粉的吸水率差异。

渐进式课程体系

核心教学阶段

阶段夯实基础：系统学习原料化学特性，掌握搅拌机操作要诀，通过甜面包系列制作理解面团发酵原理。

第二阶段技能进阶：丹麦面团开酥技法专项训练，学习控制面团温度对起酥效果的影响。

第三阶段产品研发：天然酵母培养实操，掌握不同菌种的风味特征，独立完成配方改良设计。

特色课程内容解析

课程设置充分考虑市场趋势，特别强化健康烘焙理念的教学实践。在欧式面包模块，重点教授65%-80%含水量面团的技巧，通过对比实验展示不同烘焙温度对面包组织的影响。

经典产品教学目录

• ▸ 法棍系列：传统割纹技法、蒸汽使用规范
• ▸ 软欧品类：果蔬天然色素应用
• ▸ 节日特供：潘娜托尼面团长时间发酵控制

创业支持体系

课程末期设置门店运营模拟实训，学员需完成从原料采购到成本核算的全流程演练。教学团队提供产品定价策略指导，分享网红烘焙店陈列方案，帮助学员建立市场竞争力。