烘焙课程核心教学体系
在长沙熳点烘焙实训基地，课程设置聚焦市场需求，将理论知识与实际操作无缝衔接。教学过程中强调三大核心维度：
| 教学模块 | 实操占比 | 核心技术点 |
|---|---|---|
| 面团成型工艺 | 60% | 水解法/中种法/烫种法 |
| 烘焙品控管理 | 45% | 温控技巧/发酵监测 |
| 产品研发创新 | 30% | 配方优化/造型设计 |
课程模块详解
培训周期包含19个教学单元，每日重点攻克2-3种流行单品制作：
| 课程分类 | 天数 | 经典产品 | 创新产品 |
|---|---|---|---|
| 港式面包 | 3天 | 菠萝包/肉松包 | 黑糖摩卡/冰面包 |
| 西式甜点 | 4天 | 葡式蛋挞/曲奇 | 流心芝士塔 |
| 节日糕点 | 2天 | 月饼/蛋黄酥 | 低糖健康系列 |
教学特色解析
实训中心配备德国原装烘焙设备，学员每日实操消耗原材料达20-30公斤。教学团队由省级烘焙大师领衔，采用分阶段达标考核机制：
- 阶段：掌握基础发酵与工艺
- 第二阶段：独立完成门店畅销品制作
- 第三阶段：开展产品创新研发实践
