裱花工艺系统化教学

掌握奶油打发七度变化规律，从六分发状态到全发状态的实操鉴别。系统学习食用色素调配原理，通过色相环实操掌握24色渐变技巧。课程重点强化直角抹面、圆弧抹面、羽毛抹面等八种基础手法的交替运用。

教学保障体系解析

实训教室配备三温区操作台，满足奶油定型、快速冷藏、常温塑形不同场景需求。教学设备与商业厨房保持同步更新，包含德国博世打蛋器、日本抹刀等进口工具的使用教学。

• 师资认证： SCA咖啡师认证/SK翻糖认证双
• 教学模式： 每日成品现场品鉴+问题复盘机制
• 设备支持： 课用原料按市价80%供应

职业发展支持计划

课程结束同步获得商业产品定价模型表，包含物料成本核算公式与区域定价指导。合作品牌供应商网络覆盖长三角地区，学员可获取专属原料采购通道。推荐体系对接85家连锁品牌，提供季度新品研发进修机会。

教学成果可视化

课程设置阶段作品盲测环节，由行业评审团进行商业价值评估。毕业作品需通过湿度控制测试、8小时定型测试、色彩稳定性测试三项专业检测。优秀学员案例收录进学院作品库，作为技术迭代研究样本。