面包怎么做好吃
导读：
如果你想让面包变得柔软可口,不要在搅拌面糊的过程中加入太多的水,这样会影响面糊的质量。烘烤时间和温度应适当。如果烘烤时间过长,水分会大量流失,面包会很快变脆。
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如果你想让面包变得柔软可口,不要在搅拌面糊的过程中加入太多的水,这样会影响面糊的质量。烘烤时间和温度应适当。如果烘烤时间过长,水分会大量流失,面包会很快变脆。
1、水分的控制
在搅拌面糊时干万不能在半途由于水分太多而加粉剂,那样会影响面糊的质量。但能够在早期小量的放水,也不可以让面糊太干燥,太干燥得话不易混和匀称。要依据不一样的小麦面粉(筋度不一样)来调整水流量。
2、面糊溫度的控制
面糊在拌和时伴随着设备的迅速运作,面条的产生,温度也会愈来愈高,导致面糊内的酵母菌提早发醇,导致湿粘,影响质量。因而夏季时要用凉水拌和,(凉水不可以直接接触发酵粉,那样会变弱酵母发酵的工作能力,造成面糊没法发醇。要先在桶内先放凉水,小麦面粉盖焯水,最终加酵母菌)冬季用常温水拌和,如手工制作揉面能用小量温开水。
3、搅拌時间的控制
在添加无盐黄油搅5分钟后,每一次只有搅1-2分钟,需看面糊的情况再决策是不是要再次拌和,不然非常容易过多。看见面糊由湿粘,不光滑渐渐地的变光洁,再渐渐地的变的愈来愈紧致,面糊刚开始离去桶底再搅2-3分钟,用力能够打开片状不容易戳破的塑料薄膜就可以了,拌和过多导致吐司面包澎涨力太好,做出去的吐司面包非常容易崩裂。搅到适合的面糊恰好并不是很沾手,搅过多的面糊很沾手,能够拉出较长的面条,拖出的塑料薄膜非常容易裂开,十分的绵软,变成球型会踏陷。
