越来越多的人想去学面包，想要知道做面包有哪些发酵方法，今天合肥君悦西点培训学院就给大家简单介绍一下合肥面包培训的发酵方法解析，快来一起看看。
  我们都知道，做面包必须要发酵，而发酵是一个复杂的过程。简单的说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。
  1:面团一次发酵法
  一次发酵法也称做直接发酵法，基本方法是将所有的面包原料，一次混合调制成面团，再进入发酵制作程序的方法。
  具体工艺流程为：称料→搅拌→发酵→→醒发→烘焙→冷却→成品。
  NO.2:二次发酵法
  二次发酵法又称中种法，即采取两次搅拌两次发酵的方法。初次搅拌的面团为种子面团或中种面团。第二次发酵的面团称主面团。
  中种面团与主面团混合，静置醒发，使面团松弛，再分块，成形和醒发。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团的效果及特性更为成熟。
  NO.3:低温过夜面团法
  低温过夜面团法是将面包中配方的50%-80%的面粉，以及相应的水量一起搅拌均匀成面团，然后存放于0-5℃之间的冷藏环境中约12h左右，第二天取出在常温下稍作软化后，再与其他原辅料重新搅拌成面团的一种方法。需要注意的是，该低温过夜面团不含酵母。
  NO.4:液体发酵法
  液体发酵法是先将酵母放置于液体介质中，先经过几个小时的繁殖，制成发酵液，然后用发酵液与其他原辅料搅拌成面团。
  其工艺流程是：原料混合→液体发酵→面团搅拌→延续发酵→→醒发→烘焙→冷却→成品。
  NO.5:三次发酵法
  三次发酵法类似二次发酵法，经过三次搅拌面团三次发酵而制得面包，三次发酵法在欧洲国家非常流行，例如，著名的法国面包、俄罗斯面包、意大利面包、维也纳面包等部分品种就是利用三次发酵法来生产。
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