专业现烤面包技术精修课程
课程核心价值
本烘焙实训课程针对西点行业发展趋势，系统整合国际主流面包制作工艺。学员将在10年经验烘焙师指导下，从面粉选择到成品包装完整掌握28种市场热销产品制作技术，课程特别强化实操环节，单日实操训练量可达6小时。
五大核心技术模块
| 技术模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 和面工艺 | 直接法/中种法/汤种法/液种法 |
| 馅料研发 | 26种市场爆款馅料配方 |
| 造型设计 | 8大类面型技术 |
八大产品系列实训
- ◆ 日式风味系列：紫薯包/吞拿鱼包/特级牛奶包
- ◆ 台式经典系列：菠萝包/香葱面包/克林姆包
- ◆ 欧式创意系列：维也纳包/核桃布里欧斯包
特色教学保障
设备实操规范
详细讲解发酵箱/打面机等专业设备操作要点
品控标准体系
建立从原料配比到成品储存的完整品控流程
进阶技术模块
- 面团状态诊断技术：准确判断七种面团成熟度
- 发酵控制工艺：温湿度与时间的三维调控法
- 产品改良方案：根据地域口味调整配方比例
