烘焙艺术七项核心培养体系

现代烘焙五大技术体系

烘焙产业正经历技术革新浪潮，掌握以下核心技术成为职业发展的关键：

面包制作专项

• ✓ 甜面团系列：黄金手撕包、魔方吐司
• ✓ 起酥系列：可颂、丹麦香肠包
• ✓ 健康系列：全麦面包、杂粮欧包

蛋糕进阶工艺

• ✓ 戚风体系：红丝绒、黑森林
• ✓ 慕斯体系：提拉米苏、芒果班戟
• ✓ 装饰体系：巧克力插件制作

课程模块详解

基础工艺模块（120课时）

从原料认知到设备操作，系统学习烘焙化学原理。重点掌握：

• • 面种培养技术
• • 温度控制曲线
• • 发酵状态判断

现代烘焙趋势（80课时）

• ✓ 网红产品研发：脏脏包、熔岩蛋糕
• ✓ 健康烘焙方案：无麸质产品开发
• ✓ 门店爆品设计：伴手礼组合策略

教学特色解析

采用三阶段渐进式培养方案，确保学员从基础到精通的完整成长路径：

阶段：基础夯实

系统学习原料特性与设备操作规范，重点掌握：

• • 面团搅拌九阶段识别
• • 烘烤温度曲线控制
• • 食品安全管理体系

第二阶段：技术突破

• ✓ 法式西点装饰技巧
• ✓ 巧克力调温实操
• ✓ 翻糖造型进阶