现代餐饮人才培养新模式

教学体系三大特色

课程设置采用"基础夯实+专项突破"的递进式结构，首学年重点培养西点烘焙基础技能，通过全麦土司、牛角面包等经典产品掌握面团发酵原理。第二学年增设咖啡烘豆、法式甜点等进阶课程，强化产品创新能力。

第三学年实施"双师指导"制度，学员在星级酒店实习期间同步进行翻糖艺术、婚礼蛋糕设计等专项训练。课程涵盖德式碱水包制作、芝士可颂等23项核心工艺标准。

课程内容详解

烘焙西点模块

教学涵盖全麦餐包、法棍等12种经典面包制作，重点传授法国老面培养技术、德国碱水处理工艺。通过300课时实操训练，学员可独立完成贝果、可颂层次控制等专业技术。

咖啡饮品模块

课程设置冰滴咖啡制作、意式浓缩萃取等专项训练，配备进口半自动咖啡机进行拉花实操。教学内容包含咖啡豆烘焙度识别、萃取参数调整等关键技术要点。

翻糖艺术模块

教学重点培养花卉造型、卡通主题蛋糕设计能力，课程包含翻糖膏调制、食用色素运用等15项专项训练。通过婚礼蛋糕项目实操，掌握多层蛋糕支撑结构设计技巧。

职业发展路径

课程设置特别增加门店运营管理模块，学员结业后可胜任星级酒店西点师、咖啡连锁店技术主管等岗位。部分优秀学员通过考核可获得法国蓝带认证考试资格，为职业发展提供更多可能。