掌握八大面食核心技术
| 课程类型 | 教学重点 | 培训周期 |
|---|---|---|
| 宜宾燃面 | 芽菜炒制/复合酱油调配 | 3天 |
| 牛肉面 | 牛骨熬汤/红油制作 | 5天 |
| 担担面 | 肉臊炒制/调味比例 | 4天 |
四大教学特色解析
在成都美食大全餐饮学校的教学现场，学员可全程参与从原料筛选到成品出餐的完整流程。教学采用分阶段实操模式，每个技术节点设置专项训练，比如红油炼制环节要求学员独立完成三次以上完整操作。
- ✓ 每日食材现购制度教学新鲜度
- ✓ 独创五步调味法精准控制口味
- ✓ 灶具使用规范纳入考核体系
学员实操流程分解
- 原料辨识环节：系统讲解27种常用香辛料特性
- 火候控制训练：设置低温、中温、高温实操场景
- 成品调试阶段：学员作品需通过三位导师盲测
常见问题解答
- Q：课程包含开店指导吗？
- 教学全程融入成本核算、设备采购、菜单设计等实战内容，结业时可获得全套开店方案
- Q：是否有地域口味调整教学？
- 设置专门模块讲解不同地区口味偏好调整技巧，包括辣度、麻度、咸甜度配比公式
