烘焙创业者的成长路径

在杭州赫麦思烘焙工坊，我们构建了阶梯式教学体系。学员将从基础原料认知开始，逐步掌握烘焙设备操作规范。第二阶段进入核心产品制作，包括慕斯系列七种经典配方、闪电泡芙的三种造型技法。第三阶段侧重商业转化，学习成本核算、网红产品研发和线上营销策略。

课程模块详解

法式甜点精修

• 慕斯系列：白桃乌龙/抹茶黑芝麻/双莓乳酪等七种配方
• 挞类制作：柠檬蛋白挞/栗子蒙布朗实操教学
• 装饰艺术：金黄巧克力淋面/水果软糖制作工艺

商业翻糖应用

• 奢侈品仿真制作：口红/包包/眼影盒建模技巧
• 花卉塑造：牡丹/百合/英式玫瑰制作流程
• 甜品台设计：场景搭建与色彩搭配要诀

教学特色说明

采用真实店铺运营数据教学，每日进行产品损耗计算。第三周开始模拟接单流程，学员需在限定时间内完成10人份甜品台订单。结业前需独立设计主题蛋糕并完成成本核算报告。

技术进阶板块

奶油裱花体系

• 16种花边技法：曲奇边/贝壳边/飘带边实操
• 韩式豆沙裱花：梦幻玫瑰/牡丹花立体造型
• 6寸成品蛋糕：从胚体制作到最终装饰

饮品研发模块

• 奶盖系列：玫瑰乌龙/抹茶茉绿配方解析
• 冰沙制作：摩卡咖啡/芒果冰沙实操
• 水果茶研发：超级水果茶/满杯红柚调配

适合人群

本课程面向两类学员：计划开设实体烘焙店或工作室的创业者；已有店铺需要产品升级的经营者。教学团队配备十年以上从业经历的烘焙师和五年以上店铺运营顾问。

设备采购指导

课程包含设备选型专题，解析不同规模店铺的设备配置方案。提供三家以上优质供应商比价，教学如何辨别二手设备成色，分享年度设备维护计划模板。