烘焙艺术新领域：滴落蛋糕系统课程
在烘焙艺术领域，滴落技法正成为甜品造型的重要表现手法。这种源自欧洲的装饰工艺，通过精准的酱料配比与浇淋手法，赋予蛋糕动态视觉效果。课程系统解析从基础胚体到艺术造型的全流程制作工艺。
核心教学内容解析
- ◆ 胚体制作模块：详解可可戚风胚与日式海绵胚的配方差异，掌握蛋白打发关键温度控制技术
- ◆ 造型工艺单元：包含鱼尾纹、贝壳纹等经典纹理制作，水晶插件铸造技法实操训练
- ◆ 色彩管理系统：食用色素调配原理教学，渐变着色与镜面效果实操演示
教学特色与优势
课程采用三阶段渐进式教学法：
- 阶段重点夯实基础工艺，完成胚体烘焙与基础配件制作
- 第二阶段强化造型能力，掌握五种以上装饰纹样制作技术
- 第三阶段进行商业应用训练，学习产品包装与成本核算方法
课程服务体系
教学支持包含：
- 全套工具设备使用指导
- 原材料采购渠道推荐
- 结业作品拍摄指导
教学进度安排
| 课时 | 教学内容 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 第1课时 | 戚风胚制作原理 | 蛋白糖/甜甜圈制作 |
| 第2课时 | 奶油霜调制技术 | 渐变抹胚实操 |
| 第3课时 | 造型组合工艺 | 整体蛋糕组装 |
