烘焙彭程大师课特色解析
课程体系架构
南昌优美西点烘焙学校联合彭程西式餐饮学校打造的特色课程，由世界烘焙冠军团队主导研发。课程模块分为创业产品集训与慕斯技法提升两大板块，覆盖从基础技法到产品创新的完整教学链路。
| 课程类型 | 课程周期 | 核心技术点 |
|---|---|---|
| 创业产品班 | 7天强化训练 | 年轮蛋糕/浮云卷/泡芙等18款单品 |
| 慕斯进阶课 | 5天专项提升 | 挞类制作/慕斯定型/风味调配 |
教学实施特点
课程采用双师指导模式，每期学员人数控制在12人以内。教学过程中实行配方解密-技法演示-独立实操-作品点评四步教学法，特别设置产品改良训练模块，培养学员根据市场需求调整产品的能力。
- ◆ 每日实操训练不低于4小时
- ◆ 原料成本核算专项课程
- ◆ 产品包装设计工作坊
技术传承优势
课程核心配方源自法国MOF大师团队，经过本土化改良适配国内消费者口味偏好。教学中重点传授温度控制、材料配比、造型定型三大关键技术，配套提供产品标准化操作手册。
特色教学内容
慕斯质构调控技术/挞皮酥脆保持方案/咖啡风味萃取应用/水果原料预处理规范
创业支持体系
课程结业学员可获创业指导手册，包含设备采购指南、门店动线设计模板、成本控制计算表等实用工具。优秀学员有机会获得品牌联名授权，享受原料供应链优惠支持。
