烘焙成功的步

精准测量是西点制作的生命线。与中餐的随性不同，烘焙要求每克材料都精确到位。温度调控与工具选择直接决定成品成败，这要求操作者既要有科学家的严谨，又要具备匠人的巧思。

核心设备配置方案

精准测量体系构建

厨房电子秤需精确到0.1克刻度，量杯组建议配备美标（240ml）与日标（200ml）两种规格。不锈钢量勺套装应包含从1/8茶匙到1大汤匙的完整序列。

辅助工具升级方案

硅胶刮刀选择耐高温230℃材质，面粉筛建议80目不锈钢网规格。隔热手套需具备防滑纹理设计，烤盘纸优先考虑含硅油涂层的专业烘焙用纸。

进阶设备搭配建议

发酵箱保持湿度70%±5%，温度计需同时具备探针式与红外测温功能。慕斯模具推荐选用阳极氧化铝合金材质，确保脱模成功率。

工具保养注意事项

烤网每月需用食品级除垢剂清洁，电动器具电机部位避免进水。硅胶工具存放时需保持舒展状态，金属模具使用后需立即擦干防锈。