课程核心价值
| 教学模块 | 技术要点 | 实操设备 |
|---|---|---|
| 烘焙技术 | 生豆筛选/烘焙曲线控制/瑕疵豆鉴别 | 专业烘焙机/手网设备 |
| 萃取工艺 | 水粉比控制/研磨度调整/温度监测 | 智能温控壶/电子秤 |
教学日程安排
天：咖啡基础理论
- 全球咖啡种植带分布特征
- 阿拉比卡与罗布斯塔品种鉴别
- 烘焙机热传导原理解析
- 瑕疵豆筛选实操训练
第二天：虹吸壶精研
- 真空萃取原理现场演示
- 三段式注水法训练
- 研磨粒度与萃取时间关系
- 咖啡粉床形态控制技巧
第三天：手冲技艺提升
- V60滤杯水流控制法
- 三段注水时间把控
- 咖啡粉膨胀状态观察
- 浓度检测仪使用规范
教学特色说明
课程采用理论讲解与设备实操相结合的模式，在烘焙实验室配置六台不同型号烘焙机供学员实践操作。每日课程包含2小时理论研讨与5小时操作训练，午休时段安排学员交流互动。
设备维护重点：课程最后半天专门讲解烘焙机深度清洁流程，包括锅炉除垢、风门调节、温度校准等关键维保技术。
课程结业标准：学员需独立完成从生豆筛选到成品咖啡制作的全流程操作，并通过风味盲测与设备操作双重考核。
