西安王森咖啡西点西餐学校开设的SCA认证课程，由国际认证考官全程指导教学，课程内容严格遵循全球统一教学大纲，帮助学员在30天强化训练中掌握意式咖啡机操作、咖啡品鉴与吧台管理等核心技能。

国际认证体系解析

SCA（Specialty Coffee Association）认证体系包含6大模块，其中咖啡师认证考核重点测评学员的实操能力。认证考试包含设备校准、饮品制作、工作流程三大板块，要求学员在限定时间内完成4款意式咖啡的标准出品。

SCA初级课程教学大纲

• 模块一：咖啡理论基础

  深入讲解咖啡豆烘焙原理、感官品鉴方法及萃取参数计算，通过20组风味轮对照训练提升味觉辨识灵敏度。

• 模块二：设备实操训练

  每日3小时吧台实操包含磨豆机校准、浓缩咖啡萃取、奶泡温度控制等关键技能训练，配备进口Victoria Arduino咖啡机进行模拟考试演练。

中级课程进阶重点

课程设置增加门店运营管理模块，学员需完成200杯/日的模拟出品训练，掌握高峰时段的设备调度技巧。特色教学内容包含：

• 复合式咖啡饮品研发
• 客诉处理与客户维护
• 成本控制与物料管理

考核认证流程

理论考试采用线上答题系统，实操考核需在认证考场完成指定饮品制作。成绩达标的学员将在考核结束45个工作日内获得由SCA总部颁发的等级认证证书，该证书在全球72个国家的精品咖啡协会认可。