烘焙课程体系解析
| 教学模块 | 技术要点 | 课时占比 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 面团处理/烘焙原理 | 25% |
| 创意装饰 | 糖艺造型/翻糖设计 | 30% |
| 商业应用 | 门店运营/成本控制 | 20% |
教学特色说明
课程采用分阶段渐进式教学，从原料认知到成品设计全程实操。教学物料选用法国总统黄油、比利时嘉利宝巧克力等进口原料，确保学员掌握国际标准的产品制作工艺。
实操环节配备德国Rational烤箱、KitchenAid厨师机等专业设备，模拟商业厨房工作环境。每日课程设置产品品鉴环节，培养学员的味觉辨识能力。
技术认证体系
- 课程结业颁发校级认证证书
- 协助报考国家西式面点师职业资格证书
- 欧盟烘焙协会（EBA）认证考试通道
教学安排说明
授课周期包含全日制与周末班两种模式，理论课程与实操训练比例控制在1:3。每日课程包含晨间理论讲解、午间示范教学、下午实操训练三个主要环节。
