烘焙技术与管理双修体系
在烘焙行业蓬勃发展的市场环境下，本课程创新采用技术实操与运营管理相结合的培养方案。课程内容涵盖西点制作全品类，同步植入成本核算、产品定价、门店运营等创业必备知识模块，构建完整的职业发展闭环。
| 技术模块 | 核心产品 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 调理面包 | 芝士软棒、冰面包等 | 汤种发酵/馅料调配 |
| 软欧包系列 | 南瓜乳酪、法棍等 | 天然酵种培养 |
| 常温蛋糕 | 肉松小贝、黑森林等 | 乳化体系控制 |
四大教学保障体系
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设备独立配置
每位学员配备全套德国进口烘焙设备，包含三麦和面机、Rational烤箱等专业器具，确保教学设备与行业标准完全接轨。
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智能教学系统
采用多点位摄像采集系统，实时捕捉教师操作细节，关键步骤自动生成教学回放视频，支持课后反复观摩学习。
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个性化指导
实行15人小班制管理，配置专职辅导教师进行学习进度跟踪，每周定制个性化提升方案。
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创业沙盘演练
模拟真实门店运营场景，进行产品定价、原料采购、损耗控制等全流程实操，培养商业思维。
课程技术图谱
课程深度覆盖现代烘焙店核心产品线，重点强化市场流行单品制作工艺：
- 丹麦系列：手撕包/千层雪顶制作
- 法式面包：修酪面包/红酒桂圆
- 创意甜品：流心芝士塔研发
- 节日产品：月饼/粽子专项
- 健康系列：全麦/杂粮面包
- 伴手礼盒：西点组合包装
