南京巧克力专业培训机构开设的全新实践课程，重点培养学员对巧克力工艺的系统认知。课程设置包含原料特性解析、温度控制实训、创意造型设计三大知识模块，采用理论讲解与现场实操相结合的教学方式。
课程体系详解
| 教学模块 | 核心内容 |
| 基础理论 | 巧克力品类鉴别方法、结晶特性分析、存储条件要求 |
| 调温工艺 | 大理石调温法实操、温度曲线监测、结晶状态判定 |
| 造型设计 | 星空装饰技法、玫瑰花造型制作、组合式甜品设计 |
教学特色说明
- • 小班分组制教学，单组不超过6人
- • 原料损耗实时监控系统
- • 成品质量多维评估体系
三日课程规划
首日重点：原料特性认知
从可可脂含量分析到结晶温度曲线，通过实验对比不同品牌原料特性。重点掌握大理石调温法的操作规范，学习巧克力状态判断的视觉检验法。
次日专题：创意造型实践
六种经典夹馅配方实操演练，包含甘纳许制作、果仁糖调制等核心技术。星空装饰巧克力制作环节特别加入光学折射原理应用教学。
三日进阶：综合应用考核
法式巧克力蛋糕从胚体制作到装饰的全流程操作，玫瑰花造型环节采用分层教学法，逐步攻克花瓣塑形、组合固定的技术难点。
教学支持体系
配备德国进口温控设备，教学现场设置原料恒温存储区。课程结束后提供三个月技术咨询期，协助学员解决实际操作中遇到的工艺难题。
