港式甜品课程核心特色
子禾烘焙实训课程深度解析许留山芒果西米露、鲜芋仙芋圆系列、满记班戟等二十余款经典产品的制作工艺，同步融入黑糖珍珠鲜奶、芝士奶盖茶等新式茶饮技术。课程设置突出三大特色：
- ▸ 传统配方改良：保留港式甜品精髓，优化糖度配比适应现代口味
- ▸ 设备操作特训：商用电磁炉、制冰机等专业设备实操教学
- ▸ 成本控制模块：原材料采购渠道+损耗控制实战技巧
教学实施体系
| 阶段 | 教学内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 基础模块 | 原料认知/设备操作 | 西米煮制火候控制 |
| 核心模块 | 经典产品复刻 | 班戟皮薄厚控制 |
| 进阶模块 | 新品研发技巧 | 奶盖稳定性提升 |
课程技术亮点解析
教学过程中特别设置原料替代方案专题，例如教授椰浆供应不稳定时的应急处理方案，以及不同地域消费者甜度偏好调整方法。针对创业者特别增设：
- ▶ 产品组合策略：夏季冰品与冬季热饮的菜单设计
- ▶ 损耗控制：水果切配与保存的标准化流程
- ▶ 设备选型：3-5坪小店设备配置方案
教学进度安排
| 学习阶段 | 产品类别 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 第1天 | 糯米制品 | 麻薯拉丝效果控制 |
| 第2天 | 千层系列 | 饼皮厚薄均匀处理 |
| 第3天 | 茶饮系列 | 奶盖分层技术 |
学员成长路径
课程设置包含阶段性考核机制，首周重点打磨单项产品制作精度，第二周进行产品线组合训练，结业前完成完整菜单设计与成本核算。特别设置：
- ◉ 产品迭代训练：根据时令水果调整配方
- ◉ 应急处理模拟：设备故障时的替代方案
- ◉ 客诉处理：常见质量问题应对策略
