西点工艺全维度提升方案
教学特色解析
课程体系涵盖西点制作全流程技术要点，从原料甄选到成品包装均设置专项训练环节。教学团队由法国MOF认证大师领衔，定期邀请世界烘焙大赛冠军开展专题工作坊。
| 教学模块 | 技术要点 | 实训设备 |
|---|---|---|
| 法式甜品精研 | 马卡龙外壳制作/甘纳许调配 | 三麦层流烤箱 |
| 艺术翻糖制作 | 糖皮延展/造型塑形 | 糖艺工作台 |
核心课程模块
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烘焙工艺基础
涵盖面粉蛋白质含量检测、酵母活性测试等12项基础实验
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创意甜品研发
季度流行元素分析+原料替代方案设计
课程亮点剖析
教学采用分阶考核制度，每个模块设置作品盲评环节。设备配置参照国际赛事标准，主厨工作台配备双温区发酵箱，实操教室保持恒温恒湿环境。
创业辅导包含店面选址分析、设备采购清单制作、成本核算模板等实用工具，定期举办校友企业参访活动。
技术认证体系
职业技能认证
西式面点师(三级)
食品安全管理员
国际认证课程
法国CAP认证预备课程
翻糖艺术等级认证
