烘焙课程核心特色
| 课程模块 | 技术要点 | 作品产出 |
|---|---|---|
| 面包烘焙 | 面团发酵控制/造型技法 | 20+款经典面包 |
| 翻糖制作 | 糖衣塑形/花卉造型 | 三层婚庆蛋糕 |
| 裱花工艺 | 奶油霜调配/生肖制作 | 网红滴落蛋糕 |
烘焙基础模块详解
面包烘焙课程从面粉选配开始教学，重点训练学员掌握酵母活化、面团等关键技术。学员将系统学习甜面团、法式面团、软欧面团等不同面团的处理工艺，完成包括日式红豆包、德式碱水结等30余种市场热销产品的制作。
- 甜面包系列：椰丝奶香包、台式菠萝包、玉桂甜甜圈
- 健康软欧：全麦核桃包、蔓越莓乳酪软欧
- 节日点心：广式月饼、法式马卡龙、牛轧糖
翻糖进阶课程亮点
10天速成班聚焦基础花卉与卡通造型，学员可掌握糖衣覆盖、色彩调配等核心工艺。进阶的20天课程增设仿真人偶制作模块，通过人体结构解析教学，使学员能够独立完成婚礼蛋糕人像定制。
✔ 糖霜延展性控制训练
✔ 食用色素调配比例实操
✔ 多层蛋糕承重解决方案
裱花专项技能培养
生日蛋糕裱花课程采用分阶段考核制，前10天重点训练胚体抹面基础，中期进行生肖造型专项突破，课程后期融入市场流行的滴落蛋糕、ins风网红蛋糕等新式品类教学。
- 基础阶段：圆形/方形胚体抹面
- 进阶训练：玫瑰/牡丹裱花技法
- 创意实践：巧克力插件制作
韩式裱花技术要点
独家奶油霜配方教学确保花卉造型的持久定型，重点训练奥斯丁玫瑰、山茶花等复杂花卉的制作工艺。课程包含花束蛋糕组装技巧，结业作品需完成具有商业价值的展示蛋糕。
- 花嘴角度控制训练
- 渐变色过渡技巧
- 永生花保鲜处理
