系统化烘焙人才培养体系

福建烹饪职业培训学校的中西点裱花创业课程，采用三阶段进阶式培养方案。阶段夯实烘焙理论基础，第二阶段精研裱花造型技艺，第三阶段强化创业实战能力。课程涵盖从原料甄别到成品包装的全流程，特别加强现代网红甜点的研发教学。

核心技术模块解析

• ▶ 原料科学：系统讲解32种面粉特性、18类奶油应用场景、巧克力调温技术
• ▶ 造型艺术：立体花卉裱制、3D卡通塑造、淋面镜面工艺等现代装饰技法
• ▶ 设备应用：隧道炉温度控制、发酵箱湿度调节、搅拌机档位选择实操训练

实训项目明细

教学实施保障

课程由7位具有十五年行业经验的导师联袂授课，采用「3+2」新型教学模式：每天3小时示范讲解配合2小时独立操作。每月设置作品品鉴会，邀请知名饼房主厨进行盲评选拔，优秀学员可获得企业实习直通资格。

职业发展路径

学员毕业后可选择：五星酒店西点师（平均起薪6500元）、连锁饼房技术主管、自主创业开店（提供选址指导及产品迭代支持）。近三年毕业生创业存活率达82%，其中35%学员在毕业18个月内开设第二家分店。