烘焙教育新坐标
教学体系构建逻辑
基于欧洲烘焙师认证标准，教学模块分为基础技法、创意设计、商业应用三个阶段。课程设置注重理论与实践配比，每阶段配置专项考核机制，确保学员掌握裱花造型、材料科学、成本控制等核心技能。
- ▶ 小班制教学：单班限额12人，师生配比1:4
- ▶ 设备配置：德国Rational烤箱、KitchenAid搅拌系统
课程创新维度
课程研发团队每季度更新30%教学内容，结合亚洲饮食文化特点改良传统技法。在翻糖造型课程中融入中国工笔画技法，在慕斯制作中引入分子料理概念，形成独特的教学特色。
| 课程模块 | 核心技术 | 实训课时 |
|---|---|---|
| 艺术蛋糕 | 立体裱花/糖霜转印 | 120课时 |
| 法式西点 | 慕斯结构/甘纳许调配 | 160课时 |
师资培养机制
教学团队每年参加法国SIRHA国际烘焙展、日本东京制果学校研修等专业交流活动，定期进行技术比武和教学法研讨。主厨导师均持有法国CAP认证和省级职业技能裁判。
技术总监团队
法国MOF大师Philippe Rigollot嫡传弟子
日本蓝带学院特聘讲师
研发团队构成
国家级烘焙裁判3名
食品工程专业硕士5名
教学成果转化
建立学员作品商业转化通道，与本地高端酒店、网红甜品店建立人才输送合作。优秀毕业作品可直接进入合作品牌的季度产品目录，实现技术价值的即时转化。
"在花屿糖掌握的巧克力调温技术，让我在市级职业技能大赛中获得金奖，这是职业生涯的重要转折。"
——2019届优秀学员张雨薇
