法式甜点艺术精修课程
在蓉城专业烘焙教室内，为期14天的法式西点培训课程系统培养学员制作高端甜品的能力。课程聚焦市场流行元素，将经典技法与创新理念结合，帮助学员掌握从原料认知到成品装饰的全套技能。
| 教学模块 | 核心技术 | 产品类型 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 原料特性分析 | 挞类/泡芙 |
| 进阶实操 | 巧克力调温技术 | 马卡龙/慕斯 |
| 装饰艺术 | 喷砂淋面工艺 | 仿真水果系列 |
课程技术要点解析
- 挞皮制作：甜杏仁挞皮配方配比与烘焙控制
- 奶油调配：香缇奶油与穆斯林奶油的差异化应用
- 温度控制：巧克力调温曲线与结晶原理详解
阶段技术重点
首周课程着重建立法式甜点的理论框架，学员将系统学习各类烘焙原料的物理特性与化学反应原理。通过挞类产品的实操训练，掌握挞皮酥脆度的控制技巧，并学习制作不同风味的奶油内馅。
第二阶段技术突破
进阶阶段重点攻克慕斯制作与装饰工艺，学员将学习制作多层次的味觉体验：
- 经典提拉米苏的咖啡风味平衡
- 草莓夏洛特的组装定型技巧
- 仿真水果的造型塑形工艺
- 镜面淋面的光泽度控制
特色教学模块
课程特别设置市场适应性训练，包含：
- 流行产品研发思路解析
- 甜品店产品线规划策略
- 成本控制与定价模型
