一、曲奇饼干有哪些？
  匙羹曲奇：又叫做滴曲奇，或者美式曲奇。制作相对简单粗暴，将配料于面粉混合均匀，然后用匙羹舀面糊放在烤盘上，形成一座座“小山”，烘烤过程中自动塌缩成圆圆的饼状。
  冰曲奇：不要被字面的意思欺骗了，吃起来可不冰，这里指的是先将面糊放冰箱冷冻成型，然后切成各种好看的片状，或块状等等，接着再烘烤成曲奇饼干。
  棍碾曲奇：简称擀曲奇，即是把调制好的面团，擀成大小厚薄合适的片状，然后再用饼模具印出各式曲奇饼形状。
  棒状曲奇：也叫双烤曲奇，将面团放入饼模具里，按压平，或者的长条，进行烘烤，然后切片，进行二次烘烤完成的，如此烤出的曲奇非常松酥。
  手捏曲奇：把配制好的面团，搓成长条，分成剂子，然后手捏成自己喜欢的形状，放入烤箱烘烤制成。
  裱花曲奇：这种是所有制作工艺的，最酥香的一种，一般说曲奇酥得掉渣，指的就是裱花曲奇，也即是本文将要重点分享的，它的可塑性强，用不同的裱花嘴，能做出各式花纹漂亮的曲奇饼干。
  二、曲奇饼干的主要制作方法
  原料：动物性黄油160g、绵白糖80g、低筋面粉240g、动物性淡奶油85g、盐2g；
  工具：家用烤箱、电动打蛋器；
  制作过程：
  1、准备好制作饼干所需要的各种原料，黄油要提前软化；
  2、先把软化后的黄油和绵白糖放在一个用来打发的容器里，如果有糖粉用糖粉会更好，我这里用的是绵白糖；
  3、用电动打蛋器把黄油和绵白糖打发，打好的黄油略蓬松，颜色发白；
  4、把动物淡奶油分三次加入到打发的黄油里，用电动打蛋器低速搅打均匀后再放下一次的奶油，上图是次加入淡奶油；
  5、这是第三次加入淡奶油，可以看出加入淡奶油后打发的黄油颜色更白了，体积也更蓬松了；
  6、黄油和所有的淡奶油彻底融合在一起了，有清晰的纹路、顺滑、形状很好；
  7、把低筋面粉过筛到黄油盆里；
  8、用刮刀翻拌，把低筋面粉和打发的黄油混合至无干粉的状态，饼干面糊就做好了，很软。裱花袋装好上大号的菊花嘴，把拌好的饼干面糊装进裱花袋里；
  9、烤盘上垫上烘焙油纸，挤出曲奇饼干形状在油纸上，看着花纹还不错吧；
  10、因为这台烤箱可以同时烤两盘，所以我又挤了一盘，这个红色烤盘是不粘的，可以直接接触食物，所以没有垫油纸；
  11、两层同时烤，一盘放下层，一盘放上层，中间留有空间；
  12、长帝CRWF42NE家用烤箱设置空气烤模式，160度，30分钟，下面的工作就由烤箱来完成了；
  13、时间到，打开烤箱门，取出烤盘，曲奇上色均匀，颜色很好看；
  14、两盘曲奇饼干就烤好了，刚烤出来的曲奇饼干是软软的，要放在晾网上晾凉后才能是酥酥的口感，所以要把烤好的曲奇饼干放到晾网上放凉。