法式西点专项研修课程

上海味尚国际烘焙教育中心配置标准化教学厨房，配备进口烘焙设备，由具备十年行业经验的西点主厨全程示范教学。课程采用分阶段进阶模式，确保学员系统掌握法式西点的核心制作工艺。

核心教学模块解析

• 经典挞类制作：从酥皮成型到馅料调配的完整工艺流程
• 巧克力工艺：温度控制技巧与装饰插件制作要点
• 慕斯制作：乳化剂使用与多层次口感搭配方案

技术实训体系

课程设置三大实操训练单元，每个模块配备专项考核机制。原料配比计算教学贯穿整个学习周期，重点培养学员独立研发产品的能力。

烘焙设备操作课程包含和面机、发酵箱、烤箱的温度控制实训，通过二十余种经典配方实操，强化学员对设备性能的掌握程度。

特色增值服务

课程配套产品摄影教学单元，详解自然光运用与构图技巧，帮助学员提升产品视觉呈现能力。创业指导模块包含成本核算方法、门店选址评估、客户维系策略等实用内容。

定期举办新品研发研讨会，邀请业内知名西点师分享市场趋势，结业学员可获赠全年配方升级服务。

教学质量管理

实施学员作品每日评审制度，教学团队根据成品完成度进行针对性指导。课程期间安排三次阶段性能力测评，确保技术掌握进度符合教学大纲要求。

建立学员成长档案，详细记录操作规范、创意表现、学习效率等关键指标，结业时提供个性化职业发展建议书。

课程技术参数