烘焙技艺核心课程体系
本培训课程系统构建烘焙知识框架，从基础面团处理到进阶造型工艺逐步深化。教学涵盖四大模块：
| 教学模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 面团揉制/发酵控制/烘焙温度 | 原味吐司/法式长棍 |
| 造型技法 | 花样/装饰工艺 | 丹麦热狗/菠菜骨头 |
| 特色品类 | 天然酵种应用 | 鲁邦种面包 |
经典面包制作专题
日式甜面包系列
教学涵盖菠萝包咖啡果子等流行品类，重点解析墨西哥酱调制技巧与奶馅制作工艺。实操环节强调面团分割克重控制与烘烤火候把握。
健康吐司专题
全麦吐司制作强化汤种处理技术，同步教授披萨面团制备工艺。课程包含贝果技法与天然酵种培养方法。
进阶烘焙技术模块
法式软欧面包
法兰克福脆肠面包制作突出口感层次，雷神巧克力面包着重可可风味平衡。课程包含老面培养与杂粮配比技术要点。
丹麦起酥工艺
手撕包制作强化开酥技巧，海盐奶油可颂课程包含黄油层折叠工艺。同步教授拿破仑酥皮制作与蛋挞水配方调整。
教学支持体系
- ▸ 设备配置：专业层炉/发酵箱/打面机全套设备实操
- ▸ 原料供应：直连优质面粉/黄油/酵母供应商渠道
- ▸ 创业指导：包含成本核算/产品定价/菜单设计
