课程详情

北京欧丝蒂国际烘焙为学员设置韩式裱花培训班，培养学员创新意识，并能达到完全独立操作的中级西式蛋糕裱花师的能力，操作技能强调基本功扎实与蛋糕的熟练制作的实用性，努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用能力。

韩式裱花培训

课程介绍

课程主要学习韩式裱花的制作，设备的操作，保养，选购要点;韩式裱花原料的辨别和特性，韩式裱花的运营策划和推广等内容，本课程所授蛋糕包含当下各式流行元素，加高款滴落、清新ins风、芝土转印、韩式裱花等适合私房店面直接售卖，健康0添加，理论+实操双向结合，打造与众不同的创意造型蛋糕，让你的私房更具特色极速吸粉！

课程内容

裱花工具与原料的选购
奶油的认识及存方式，裱花工具的认识与购买，各式花嘴的认识与使用，花嘴的选购修整及使用，奶油打发方式/如何保存/，应急处理
色彩搭配
色彩理论知识讲解，了解认识色相、明度、纯度，如何运用12色环进行调色，巧克力及奶油淋面的调制，ins风彩色奶油调制，蛋糕的配色搭配与宙美
抹胚练习
快速抹胚方式，一刀収抹面技巧，方形胚抹法，心形胚抹法，异形胚的裁制与抹法，奶油晕染色抹胚技巧与方式，戚风蛋糕胚底的制作及注意事项
造型插件
种造型蛋白糖的制作及保存，甜甜圏麦芬的制作，装饰及保存，彩色巧克力饰片的制作及保存，艾素糖糖碗/水晶糖片的制作及保存、调色，美人鱼尾、海星、贝壳等巧克力配件制作，溶洞的制作及使用
市场营销课
各类营销策划开业流程指导，私连锁工作室创业开店指导，市场调查，位置选择，客户导流，产品更新，蛋糕工具，原物料清单以及购买渠道介绍

适合学员

对韩式裱花感兴趣的，零基础人员、烘焙爱好者
有想法，独立开艺术创意类韩式裱花的人群
具有一定烘焙基础不断进修的私房从业者

课程目标

韩式裱花蛋糕风靡全网，尤其受到年轻群体的追捧，狠狠享受了一把颜值经济带来的红利。正是韩式裱花蛋糕精细的做工、和谐的配色，造就了这款食品届中的绝美艺术品。裱花蛋糕的原料主要采用奶油霜和豆沙霜两种。前者颜色清亮，制作而出的鲜花仿佛直接从枝头摘下，一般是动物奶油，不仅健康，且入口即化，质地仿若冰淇淋。后者是天然的豆沙，质地带着薄薄的雾面感，且更多使用果蔬粉。
本课程包含当下流行的自然花卉、豆沙裱花、奶油霜花、浮雕手绘、多肉等较新的韩国裱花技术，开阔学员思维汲取灵感，真材实料手把手教学，让每一朵花在你的手里尽情绽放。
实训课程以教师示范为辅，学生实习为主的阶段性教学，主要分基本功训练、教师示范、学生实训三个阶段，通过见习实训，掌握各式风味蛋糕品种，精通所学的西式蛋糕的制作。
培养学员创新意识，并能达到完全独立操作的中级西式蛋糕裱花师的能力。操作技能强调基本功扎实与蛋糕的熟练制作的实用性，努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用能力。

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