巧克力工艺精修课程特色
本课程聚焦巧克力工艺的三大核心模块：原料特性解析、造型设计原理、量化生产规范。学员将通过17个经典产品案例，系统掌握从原料甄选到成品定型的完整工艺流程。
课程技术模块详解
| 教学模块 | 技术要点 |
| 原料科学 | 解析不同产地可可豆特性，掌握法芙娜等品牌巧克力调温曲线 |
| 造型工艺 | 立体造型浇注技法、模具使用规范、装饰元素搭配 |
| 生产管理 | 产品标准化流程、损耗控制方案、卫生管理体系 |
教学资源配置说明
教学采用法国爱乐薇淡奶油、法芙娜66%黑巧克力等进口原料，配备专业巧克力恒温工作台、精密测温设备等教具，还原国际赛事标准操作环境。
- 单人独立操作台配置
- 4:1的师生实操指导比例
- 原料损耗实时记录系统
技术进阶路径规划
课程设置三阶段成长体系：基础成型阶段重点掌握调温结晶技术；创意设计阶段培养造型创新能力；商业应用阶段着重产品标准化与成本控制能力培养。
