深圳焙极熊国际西点

以职业培训为主轴

学校课程咨询服务:
400-888-4849
培训世界 >深圳焙极熊国际西点 >新闻中心 >戚风蛋糕怎样做不塌陷

戚风蛋糕怎样做不塌陷

2022-06-16 13:58:42来源: 深圳焙极熊国际西点
戚风蛋糕怎样做不塌陷
导读:

想要做一个美味的戚风蛋糕,但是怎么做都做不好,其实还是制作的方法出现了错误,那么应该怎么做呢?下面跟着小编一起来了解一下吧。

文章详情
1、我们需要准备5个鸡蛋和4个紫薯,把紫薯先去皮,切成薄片,上锅蒸熟。大约15分钟左右,将蒸好的紫薯端出来,加入2勺奶粉增加香味,再加适量的白糖,压成紫薯泥,如果感觉紫薯泥干的话就适量的加点水,紫薯馅做好后,先放到一旁备用。

2、在无油无水的大碗中打入5个鸡蛋,将蛋清蛋黄分离,然后在蛋黄中倒入65克的纯牛奶,20克的色拉油,再筛入100克的低筋面粉,翻拌成没有干面粉的面糊。接下来我们来打发蛋清,在蛋清中先滴入两滴白醋去腥,然后用打蛋器高速打发,打发至有鱼眼泡状态时,加入10克的白糖,接着打发至气泡有点细腻的时候再加入10克的白糖,然后一直打发至蛋清倒扣不掉,扎里一根牙签不倒就可以啦!

3、接着分一半的蛋清倒进面糊中,以从下往上翻拌的形式把面糊拌匀,千万不要画圈,以免消泡,然后我们再将面糊倒在剩下的蛋清中,再次翻拌均匀。

4、面糊翻拌好后,在模具的底部铺上一层油纸,然后把面糊倒在上面,用刮面刀把上面刮平,再震出里面的大气泡,送入烤箱,上面180度,下面170度烤25分钟。时间到后,我们把烤好的蛋糕端出来,在上面盖上一层油纸,把蛋糕倒扣在油纸上,再趁热去掉下面的油纸,然后将紫薯馅均匀的涂抹在上面,再将蛋糕慢慢的卷起来,卷好后放在冰箱冷藏半个小时。

5、待蛋糕定型后,将它切成小块就可以啦!我们的戚风蛋糕卷就做好了,它的特点是口感松软,组织细腻,没有任何的添加剂,特别特别的好吃哦!有时间赶紧试试吧!

看完上面的内容是不是收获满满呢?以上就是本篇文章的全部内容,如有疑问欢迎前来咨询了解。

上一篇: 做慕斯蛋糕的注意事项 下一篇:

深圳焙极熊国际西点

深圳焙极熊蛋糕西点烘焙培训学校最专业从事蛋糕烘焙培训19年的蛋糕烘焙学校,教学师资都是5-8年以上的教学经验。

展开更多

咨询热线:400-888-4849

课程导航

1