熟悉法式西点、糕点加工,原料控制和新产品的研发工作;各种法式西点的制作以及研发;精通西点蛋糕烘焙技术;
奶油裱花蛋糕类:奶油花边、奶油花卉、生肖、巧克力装饰配件、时尚整体蛋糕组合等经典生日蛋糕款式制作;
韩式裱花蛋糕:韩式奶油霜调制、色彩调制运用、奥斯汀玫瑰、栀子花、洋蓟、马蹄莲、蝴蝶兰等20余款流行韩式花卉制作;
基本功:设备操作,工具认识,原料辨认等;
调理面包:肉松包、香葱芝士条、克林姆面包、蔓越莓乳酪、金丝蛋卷、芝士奶酪包、苹果面包,乳酪面包等40余款;
软欧面包:菠菜骨头,酒香紫米、榴小莲,红茶奶酥、元气男孩,抹茶雷神、星空传说,草莓魔法棒等20余款;
松质面包:手撕包、牛角包、脏脏包、丹麦黄桃、丹麦热狗、丹麦吐司等10余款;
硬质面包:法棍、碱水包、贝果面包、装饰面包等10余款;
常温蛋糕:哈雷蛋糕,法式舒芙蕾、毛巾卷,日式轻芝士、黑旋风,彩绘蛋糕卷等10余款;
酥点心:蛋黄酥、广式月饼、核桃酥,苹果派、罗马盾牌,芝士流心蛋挞等;
芝士、慕斯、甜点:提拉米苏、金色华尔兹、抹茶冻芝士、黑樱桃乳酪等;抹茶红豆、草莓宙斯、蓝莓宙斯、百香果慕斯等;闪电泡芙、马卡龙、柠檬挞、法式巧克力蛋糕星空淋面、巧克力淋面及喷砂技法等法式经典甜点等;
翻糖蛋糕:整体蛋糕制作,花卉蛋糕制作,翻糖人偶制作等;
精品咖啡:拿铁、卡布奇诺、虹吸壶、美式咖啡、意式咖啡,精品咖啡等制作;
艺术巧克力:巧克力理论实用讲解(温度控制、融化方式、制作工具的介绍及用途、造型制作手法)、种类介绍讲解及保存方式及注意事项针对最新学习手工巧克力包括:巧克力必备技术:星空巧克力、艺术巧克力花、创意巧克力等;
甜品饮品:港式经典系列、经典甜品、创意茶饮、白雪系列等;
创意艺术造型类:艺术类的面包面团制作、艺术面包讲解、艺术面包花篮制作、艺术面包烤前装饰、面包的保存等;