西点制作核心技术体系
奇尼戈烘焙学院课程涵盖现代西点制作全流程，从基础理论到高阶技术形成完整教学闭环。首周重点突破慕斯制作关键技术，包括层次结构设计、温度控制要点、原料配比公式三大核心模块。
慕斯专题实训内容
- • 时令水果慕斯系列：芒果仲夏/草莓雪吻制作工艺
- • 镜面处理技术：星空淋面配方与操作要点
- • 喷砂工艺：设备参数设置与效果控制
- • 组合慕斯：色彩搭配原理与结构设计
巧克力工艺提升模块
课程设置巧克力专题强化周，重点训练：
- 调温巧克力精准控温技术
- 坚果慕斯与巧克力胚结合工艺
- 装饰配件塑形与保存方法
课程技术亮点解析
烘焙进阶单元包含红丝绒蛋糕纹理控制、提拉米苏咖啡糖水配比、马卡龙裙边形成原理等难点突破。教学采用分步拆解法，确保学员掌握：
- 蛋白糖打发程度判断
- 芝士蛋糕水浴控制
- 慕斯脱模完整度保障
- 淋面温度监测技巧
教学资源配置说明
实训教室配备三温区操作台、专业喷砂机、真空搅拌机等设备，原料采用法国进口巧克力、新西兰乳制品。每日课程包含：
| 上午 | 理论讲解+示范 |
| 下午 | 分组实操训练 |
| 晚间 | 作品点评改进 |
