两年制大厨

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授课学校: 济南新思星烹饪

教学点: 1个

开班时间: 滚动开班

咨询电话:400-882-1633

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课程详情

课程简介

济南新思星烹饪学校开设的两年制大厨主要学习各类刀法、花刀颠勺颠盘技术；传授鲁菜，川菜，湘菜，粤菜四大菜系经典名菜等；大型艺术整雕、创意组合雕刻、泡沫雕刻等；传授卤菜、凉菜制作等

菜品课程：

1.技能基础模块
熟练掌握烹饪基本功(刀功、勺功)各式传统菜肴;烹饪原料加工、味汁调制;烹饪工艺基础;烹饪原料学;讲座;食品雕刻基础训练等。

2.技能拓展块
市场流行菜,特色卤水及凉菜制作;鲁菜讲座;花色拼盘食品雕刻、大型艺术整雕;西式面点;

3.技能强化模块
鲁,川,湘，粵传统精品菜肴制作;各式新派冷菜制作;酒店时尚菜、高档菜;各类火锅制作;面点工艺学;火锅与烧烤工艺;餐饮专题讲座。

4.导师训练模块
导师训练;市场流行菜强化训练;各类宴席制作;餐饮专题讲座。

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