餐饮人才培养特色
系统性教授鲁菜、川菜、湘菜等八大主流菜系技艺，课程设置覆盖传统经典菜式与现代创新菜品。特别配置西式面点专项模块，融合中西方餐饮文化精髓。
核心课程体系
基础技能模块
- • 原料加工十八种刀法训练
- • 火候掌控与调味技术实训
- • 冷拼艺术造型专项训练
进阶提升模块
- ✓ 官府宴制作规范流程
- ✓ 养生药膳配伍原理
- ✓ 分子料理技术解析
教学特色解析
课程采用三级进阶模式，从基础刀工到宴席设计，逐步构建完整知识体系。每阶段设置专项考核，确保学员掌握核心技能节点。
食材处理技术
涵盖整禽脱骨、干货涨发等二十余项专业技法，强化食材预处理能力。
味觉体系构建
系统训练三十二种复合味型调制，掌握调味油熬制核心技术。
实践教学模块
| 实训项目 | 教学要点 |
|---|---|
| 宴席设计 | 主题宴会动线规划、成本核算、出品节奏控制 |
| 食品雕刻 | 瓜雕技法、组合雕创作、食用装饰物设计 |
