专业西餐教学体系解析
本课程采用分阶段渐进式教学模式，由具备十年以上行业经验的西餐主厨执教。教学过程中强调操作规范与创新思维培养，配备专业级西餐厨房设备，确保学员掌握市场主流西餐制作技术。
核心课程模块构成
| 课程阶段 | 技术要点 | 实训内容 |
|---|---|---|
| 基础模块 | 食材处理基本功 | 刀具使用/火候控制/酱汁调配 |
| 进阶模块 | 经典菜式复刻 | 法式焗烤/意面制作/扒类烹饪 |
| 高级模块 | 创意菜品研发 | 分子料理/摆盘设计/菜单策划 |
西餐全能班课程详解
- ▪ 烩饭/焗饭/炒饭等主食制作技法
- ▪ 牛排/羊排/猪排的腌制与烹饪
- ▪ 西班牙海鲜饭/泰式菠萝炒饭实操
- ▪ 美式汉堡/墨西哥卷饼标准化制作
西点烘焙进阶课程
中级课程涵盖六大核心板块：
- 常温蛋糕系列：戚风/海绵/红丝绒等二十余种配方
- 饼干泡芙制作：掌握酥皮成型关键温度控制
- 甜面包类：面团发酵与技术专项训练
- 节日糕点：月饼/蛋黄酥/千层酥制作工艺
高端西点专项突破
高级班学员将接触：
- ✓ 法式慕斯淋面技术
- ✓ 韩式奶油霜裱花
- ✓ 翻糖造型工艺
- ✓ 天然酵母培育
教学特色说明
课程设置特别强化以下能力培养：
- ▶ 食材成本核算能力
- ▶ 厨房设备维护技能
- ▶ 菜品标准化出品控制
- ▶ 餐饮安全卫生管理
