课程主要掌握咖啡的制作；设备的操作/保养/选购要点；原料的辨别和特性；店铺的运营策划和管理等内容，系统掌握咖啡知识，咖啡的制作，并能在基础上创新，可胜任咖啡师的工作和独立开店的能力。

  系统掌握咖啡知识，咖啡的制作，并能在基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。可胜任咖啡师的工作和独立开店的能力。

  咖啡课
  了解咖啡的历史，咖啡的种类，咖啡生豆的处理。
  了解各种咖啡设备原料，熟悉各类意式器具的使用方法。
  磨粉，压粉，粉捶讲解，了解磨豆机的种类以及不同的使用方法。
  什么是Espresso（浓缩咖啡）
  如何萃取一杯好的Espersso
  制作意式浓缩的重要步骤及注意事项。
  怎样辨别一杯好的浓缩咖啡！浓缩咖啡油脂的重要性。
  讲解拉花钢的重要性，牛奶的选择讲解，牛奶打发奶泡技术讲解
  内容：心形拉花、千层心拉花、郁金香拉花、树叶拉花
  咖啡钩花系列：情侣钩花、熊猫钩花、猫咪钩花
  意式浓缩咖啡／美式咖啡／拿铁咖啡系列／抹茶拿铁／巧克力摩卡／玛琪雅朵／卡布奇诺／焦糖玛奇朵／黑糖玛奇朵／马罗奇诺咖啡／维也纳咖啡／康宝蓝咖啡
  冰美式咖啡／冰拿铁咖啡系列／冰抹茶拿铁／冰巧克力摩卡／彩虹冰咖啡／冰冲绳岛之恋／分层冰咖啡／焦糖星冰乐咖啡
  味道的分析，每一杯咖啡的品鉴
  感官的矫正，咖啡的评控讲解，如何去尝试一杯咖啡的味道。
  精品咖啡的定义，咖啡豆的鉴别，挑选，品尝以及研磨与保存
  手冲咖啡器具的使用（手冲，虹吸壶，聪明杯）
  手冲咖啡理论知识讲解。(4)咖啡的传播，精品咖啡的制作，手冲咖啡的技巧(三次注水法，一刀流手法，三温暖冲煮法...）
  手冲咖啡饮品制作（肯尼亚，耶加雪菲，哥伦比亚，云南...）产品的定义，不同的饮品的制作方法
  店内的实战操作，如何去和客人沟通，开店营销课
  法式西点课
  工具原物料的认识，物料储存知识的详解，设备的使用方法与示范。
  法式挞皮系列：挞皮的制作方法，储存方式以及捏法，装饰方法，法式水果挞，法式柠檬挞，法式草莓挞，法式苹果
  挞，法式杏仁挞，蒙布朗栗子挞。
  经典布朗尼的制作，黄油酱的制作，坚果淋面调制，巧克力甘纳许淋面。法式歌剧院的制作，杏仁胚底的制作，咖啡
  黄油霜的制作，咖啡糖酒液的制作。
  法式胚底制作：法式杏仁胚，经典巧克力胚，宇治抹茶胚。斯库利夹心：柠檬夹心，伯爵茶夹心，草莓库利夹心，巧
  克力夹心，覆盆子夹心。
  巧克力装饰片的制作：弹簧卷，羽毛，手指，巧克力黄冠等。巧克力的溶解方式，调温的方法，制作的方法以及手
  势，各种形状的讲解。
  蛋白糖等西点装饰。生巧的制作，抹茶生巧，松露巧克力等。
  慕斯巧克力玫瑰的制作，软质巧克力的制作，各层花片的擀法及包法。
  分层慕斯讲解：分层慕斯的注意事项，各式慕斯制作，焦糖夏威夷慕斯，占度亚巧克力慕斯，茉莉花茶慕斯，抹茶物
  语，苦忆慕斯，盛夏乐园。
  各种颜色镜面的制作：彩色分层淋面，豹纹镜面，黑色巧克力镜面，白巧克力镜面，焦糖淋面，星空淋面等。储存方
  法及使用方法，颜色搭配等。各色喷砂的制作，各种喷砂的调制，以及喷砂的制作，模具的保养，以及使用方法，喷
  枪的保养以及上色使用方法。慕斯出品及装饰。
  面包烘焙课
  揉面技巧及各式造型介绍(甜面包各式造型；
  软欧面包各式造型，法式面包各式造型)。原材料、工具认识与讲解。面包市场的前景分析；
  健康吐司系列（甜面包）：原味吐司／葡萄吐司／菠萝吐司／维也纳吐司／面包光面剂的制作
  日式面包系列：烤三明治／芝士香肠面包／香葱沙拉面包／意式薄底比萨／葡式蛋挞。发酵温度湿度控制.烤箱温度调节温度控制；
  软欧面包系列：天然老面／烫种／麻薯／蒜香酱的制作。皇冠乳酪／乡村裸麦面包／香蒜软法／黑眼豆豆／榴莲软欧／网红麻薯软欧；
  法国面粉的使用及介绍、纯手工丹麦开酥技巧。网红脏脏包／北海道手撕吐司／手撕包热销产品