烘焙艺术全能培养计划
教学体系特色
本烘焙课程设置三大技术板块，包含基础烘焙工艺、创意甜品研发和门店运营实务。学员将系统掌握从原料处理到成品包装的全流程技术，重点突破裱花装饰、慕斯制作等核心难点。
| 技术模块 | 教学重点 | 品种数量 |
|---|---|---|
| 面包烘焙 | 面团发酵控制/工艺 | 78款 |
| 慕斯甜品 | 多层结构组装/口味调配 | 40款 |
| 韩式裱花 | 花卉造型/色彩搭配 | 10款 |
技术模块详解
核心烘焙技术
- ▸ 软质面包发酵工艺：掌握汤种、中种等发酵方法
- ▸ 法式面包制作：重点训练割包手法与蒸汽控制
- ▸ 丹麦面包开酥：学习27层折叠工艺与黄油包覆
创意甜品研发
课程包含时下流行的豆乳盒子、超薄千层等网红产品制作，着重培养学员的配方改良能力。通过物料成本核算教学，使学员具备独立研发新品能力。
教学成果保障
采用三阶段考核制度：
- 基础技能认证：原料识别/设备操作
- 产品制作考核：成品完整度/口感测试
- 综合应用评估：节日主题产品开发
