东北地区特色面食教学体系
黑天鹅职业培训构建了覆盖南北风味的面食教学网络，特别在传统工艺创新领域形成独特优势。课程设置兼顾经典配方传承与现代餐饮市场需求，教学范围从基础面团制作延伸至特色浇头研发。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操品类 |
|---|---|---|
| 基础面食 | 和面比例控制 | 手擀面/刀削面 |
| 风味汤面 | 高汤熬制工艺 | 兰州拉面/河南烩面 |
| 创新拌面 | 酱料调配技术 | 重庆小面/武汉热干面 |
多维教学服务支持
- • 原材料采购渠道指导
- • 店面动线规划设计
- • 产品标准化流程制定
教学特色解析
课程采用分阶段渐进式教学法，首周重点掌握基础面食制作原理，第二周进行地方特色品种专项训练，最终阶段开展商业应用模拟。教学团队包含三位省级面点技师，定期更新教学案例库。
核心教学内容
- 面团延展性控制与醒发工艺
- 特色浇头标准化制作流程
- 店面出品效率提升方案
学员成长路径
课程设置充分考虑不同基础学员需求，开设周末强化班与全日制进修班两种模式。结业学员可获推荐至合作餐饮企业实习，优秀项目可获得创业孵化支持。
