适合零基础学习的蛋糕制作有这些

2023-09-12 14:20:50来源：广州威利旺卡烘焙学院

导读：

你是否在网上刷到蛋糕的视频食欲大增却不会制作呢?想去蛋糕店购买但是蛋糕店卖的蛋糕太贵了,一小块就五六十.学习制作蛋糕又能吃又能享受其中做蛋糕的乐趣,有些想学习做蛋糕的初学者快来学习吧!

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现如今,有很大一部分人喜欢吃蛋糕.现在人们购买蛋糕不论节日还是平时,蛋糕店都会有生意.因此有一些人就想自己做蛋糕,自己做蛋糕健康又美味,快来跟小编一起学习.

一、草莓慕斯蛋糕
材料：奶酪100克、消化饼干85克、黄油30克、草莓100克、牛奶70克、吉利丁片10克、淡奶油200毫升、白糖30克、柠檬汁2滴
做法：
1、奶酪100克（马斯卡彭奶酪）先软化，85克消化饼干做饼底，用擀面杖捣碎，尽可能细腻一些，先放一旁备用；
2、30克黄油隔（热）水融化，加入到饼干里面一起混合均匀，倒入6寸蛋糕模具中，压平后放冰箱冷藏备用，饼底就完成了；
3、现在来洗草莓，这个季节市场上已经买不到草莓了，我是在网上买的，味道非常的酸爽，100克草莓、30克牛奶打成草莓果泥，10克吉利丁片剪小块后，放冷水里面泡软，捞出来先放一旁；
4、40克牛奶隔水加热，加热之后放入泡软的吉利丁片，搅拌搅拌后搁置一旁放凉，完全软化的奶酪，隔热水打发至顺滑状态，一定要没有颗粒感；
5、200毫升淡奶油也是一样的要打细腻，30克白糖分次添加，打到有少许纹路就行，牛奶里面加2滴柠檬汁，草莓果泥加进来一起拌匀；
6、分次添加到奶酪里面，拌开后再把剩下的加入，一起搅拌至顺滑状态，然后再少量多次的添加到淡奶油里面，搅拌至顺滑无颗粒的细腻面糊，慕斯糊就做好了；
7、最后来切草莓，先对半切开用来装饰周边，中间的部分就切碎一点，先把大块儿的草莓沿底围一圈摆好，倒入一半的面糊后放入草莓颗粒，剩下的慕斯糊继续倒完；
8、微微的摇动一下让模具表面更平整一些，放入冰箱冷藏4小时以后脱模；
9、脱模时千万不要直接取下来哦，用热毛巾先给模具周边热敷一下，或者直接用吹风开热档在慕斯圈周围吹一下，当慕斯圈能够晃动时小心脱膜。
二、双色戚风蛋糕
材料：鸡蛋4个，玉米油50克，牛奶60克，白糖65克，低筋面粉80克，盐1克，柠檬汁少许，可可粉25克。
做法：
1、准备好所有的食材。
2、将玉米油倒入到纯牛奶中。
3、用蛋抽搅拌均匀，蛋黄蛋清分离，倒入蛋黄，搅拌均匀。
4、筛入低粉，搅拌至顺滑无颗粒状。
5、蛋清里加入盐和几滴柠檬汁，分三次加入白糖。
6、打蛋器将蛋清打至干性发泡，也就是提起打蛋器，呈现小尖刀状态就可以了。
7、将蛋清液和蛋黄液翻拌均匀，注意手法，以免消泡。
8、将和好的液体倒出三分之一，加入可可粉，翻拌均匀。
9、将两种颜色的面糊分别倒入模具中，是一种颜色的面糊压住另一种颜色的，反复操作。
10、轻轻震一下模具，震出大气泡，烤箱预热135度，将模具放入底层，烤70分钟即可。
11、烤制完成，倒扣放凉，脱模就可以享用。

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